Industria alimenticia bajo presión: más importaciones y señales de alerta en la producción

La industria alimenticia atraviesa un escenario de creciente tensión: mientras las importaciones de alimentos se dispararon casi 50% interanual, la producción local acumula caídas en la mayor parte del último año. 

Según datos del INDEC, el sector registró descensos en 8 de los últimos 11 meses y, entre noviembre de 2024 y octubre de 2025, retrocedió 5,3%, en un contexto donde también se paralizaron plantas y se redujo el uso de la capacidad instalada.

Un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) advirtió que entre enero y septiembre de 2025 las importaciones de Bienes de Consumo alcanzaron un récord histórico, con fuerte peso de productos alimenticios. Las compras del rubro sumaron U$S 1.373,7 millones, un 49,4% más que en 2024, con saltos especialmente pronunciados en carnes (+430%) y panificados (+104%). 

El CEPA destacó que incluso empresas que no importaban en 2023 comenzaron a hacerlo este año, mientras otras ampliaron significativamente su canasta de productos externos.

Para algunos economistas, la apertura comercial explica parte del deterioro. Gonzalo Semilla, consultor y director del Observatorio de Estadísticas Regionales de la UPSO, sostuvo que "el sector se verá dañado por el aumento de importaciones, siendo el impacto directo inmediato la pérdida de competitividad y participación de mercado, como consecuencia de estructuras de costos superiores". Y planteó el dilema de fondo: "avanzar sobre la apertura indiscriminada; paulatina; dirigida; la protección estratégica o sobreprotección".

Otros analistas relativizan el impacto. Federico Bernini, economista del IIEP, señaló que los alimentos importados "tienen una participación en el consumo total bastante baja" y consideró que la caída de la producción responde más a la debilidad del consumo interno que a la competencia externa. 

Así las cosas, el freno de un sector clave deja abierto el interrogante sobre sus efectos en empleo y precios, en un rubro que aparecía entre los potenciales ganadores del actual modelo económico.

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